迎春启新，万家团圆，团圆在家的贵州人已经纷纷晒出了各类贵州特色“年夜饭”，但你知道吗？这竟然导致了北京的贵州美食危机！美团美食地图显示，如024凯珍餐厅、西南官话、友黔正宗豆米火锅、好食云贵川Bistro等知名贵州菜馆早已暂停营业，有的门店甚至大年初九仍在“休息中”，不少爱吃贵州菜的北京朋友们感觉“天都塌了”！天眼新闻通过盘点春节期间仍在营业的各类贵州餐馆，希望大家春节在京也能继续感受“不打烊”的贵州民俗风情！
北京贵州大厦：贵州省驻京办所在地，打卡北京贵州菜的旗舰地标，多年来主厨不断对黔菜进行发掘、整合、创新，苗家酸汤鱼、盘县羊肉等具有浓郁地方特色的少数民族美食广受食客欢迎，享有“北京贵州菜第一家”的美誉，并获得中国饭店协会颁发的“中国‘黔菜’名店”称号。
定位：朝阳区和平西街地铁站G口
甲秀楼缘餐厅：在北京想吃一口贵州菜，怎么能不来贵阳驻京办——甲秀楼缘餐厅。这是在京20多年的黔菜老店，其“黔菜 黔酒 黔货”的融合模式，让每一位到访的食客都能全方位地感受到贵州的独特魅力，不少在京的贵州人都说这有“家的味道”。酸汤乌江鱼、怪噜饭、四味野菜、酱爆板筋堪称一绝。
定位：西城区西直门南小街
多彩贵府·生态贵州菜：一家致力于传播贵州文化的特色餐馆，它不仅是一个品尝美食的地方，更是一个深入体验贵州当地文化的绝佳场所。环境高档大气，还有能容纳20-30人的包间，特别适合过节宴请。贵府酸汤鱼、黑松露乳鸽、浮萍山珍汤等特色菜都是小红书强烈推荐的必点美味。
坐标：朝阳区东亿国际产业园花漾年华酒店三楼
苗乡楼贵州味道：集吃、游、购为一体的黔菜餐厅，店内装饰苗族风情浓郁，既可以品尝地道黔菜，又可以感受贵州风情。凯里酸汤鱼、折耳根炒腊肉、旧州鸡辣子、织金竹抹家乡鹅、雷家豆腐圆子、水城烙锅等都是特色必点菜。
坐标：海淀区世纪金源购物中心5F
在贵州，流传着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语，足见贵州人对酸汤的深厚情感。如今，酸汤这一地域特色美食正突破地域限制，成为北京餐饮市场的新宠。除了以上的贵州菜馆，春节期间，以酸汤为主的不打烊餐馆也不少。
二贵酸汤鱼土家菜：中关村店、西坝河店都在营业中，门店雅致温馨，还带有包间、星空房，可以满足不同用餐需求，酸汤鱼必点，稻香排骨、豌豆尖爱上豆汤也是热门菜品。
坐标：海淀区中关村南三街融科资讯中心B2
朝阳区七圣路西坝河西里
安顺笔记夺夺粉：以安顺特色夺夺粉为主打，搭配酸汤锅底，酸辣开胃，食材丰富，价格实惠，是北京的网红打卡门店。
坐标：多店均在营业
苗婆娘贵州酸汤全牛宴：主打酸汤，选用贵州本地黄牛，肉质鲜嫩，酸汤浓郁，酸辣过瘾。
坐标：朝阳区高碑店村五区24号楼1号
黔夺夺贵州酸汤火锅：酸汤锅底酸爽可口，各色新鲜牛肉是他家的绝招，搭配各种贵州特色食材，如米豆腐、蕨根粉等，风味独特。
坐标：多店均在营业
彝妹贵州特色火锅：以彝族特色风味为主，还有地摊火锅、豆米火锅等特色锅底，锅底调味适中，搭配各种野菜和肉类，健康美味。
坐标：朝阳区草场地村61号
除了酸汤系菜馆，烙锅，这一始于清朝、历经300多年沧桑的美食，经过无数次的改进与演变，如今已呈现出丰富多彩的菜色。如今，贵州烙锅系菜馆在京也是遍地开花，广受好评。
卡里烤肉·活油蘸水烙锅：餐厅极大，装修颇有特色。贵阳烙锅口味，菜品摆放在特定区域，选择很多，小红书有不少推荐。
坐标：朝阳区三里屯首开铂郡南区B1
贵州特色烙锅：不仅提供多种贵州特色食材，如五花肉、牛肉、土豆等，搭配秘制蘸料，香辣可口。还有各色贵州果酒，老板毕节人，烙锅颇有毕节特色。
坐标：朝阳区草场地国际艺术村143号
等风来贵州烙锅：新开的烙锅店，环境优雅，食材新鲜，除了不同部位的牛肉，还提供安顺小肠、安顺肥肠等特色食材，菜品种类繁多。
坐标：丰台区方庄南路方亨偶遇
