7月25日清晨5点，安顺市西秀区东城名邸支记牛肉粉店负责人陈老二仔细查验配送至店的黄牛鲜肉，查看肉质色泽、纹理和肥瘦比例，确认品质达标后准备入库加工。

9年来，这是陈老二雷打不动的日常。从凌晨验收第一块鲜肉，到深夜送走最后一位食客，3000多个日夜在他手中一碗碗沸腾的牛肉粉中次第流淌。

一碗牛肉粉， 一世光阴味。正是这份近乎偏执的坚守，他把这家街角小店，从居民楼下的一口汤锅，熬成了安顺人心中的味觉地标。

安顺市西秀区东城名邸支记牛肉粉店

摘得国字号荣誉

天色渐亮，街巷还带着晨间的微凉，门店已准时开门迎客。灶台上热气氤氲，汤锅翻滚，浓郁的牛骨香气顺着风飘散开来，唤醒往来行人的味蕾。

记者走进名邸支记牛肉粉店时，一碗碗热气腾腾的牛肉粉正在陆续端上餐桌，雪白的米粉浸在清亮醇厚的汤底中，铺上酥烂入味的牛肉，再点缀一撮葱花和香菜，瞬间驱散了清晨的倦意。

这家仅130平方米的门店，虽空间不大，却人气旺盛，日均接待顾客数百人次，单日可售出牛肉粉约500碗。灶台间的忙碌与堂食区的喧腾，交织成这家小店最寻常却也最动人的日常。

正是这份扎根于日常的坚守与口碑，让支记牛肉粉店前不久收获了一个国字号荣誉——经营者陈老二获评“全国先进个体工商户”。从一碗粉到一张城市美食名片，从街坊邻里的认可到国家级表彰，这份跨越市井与殿堂的认可，既是对一碗粉品质的匠心褒奖，更是对陈老二几十年如一日、守着一锅好汤的生动注脚。

全国先进个体工商户由中国个体劳动者协会组织评选，是全国个体工商户领域最高荣誉之一，行业权威性与社会认可度高。能够在数千万同行中脱颖而出，陈老二的名字本身就已是一种实力的注脚。

那么，这份实力究竟从何而来？“做餐饮，食品安全就是底线。”谈起经营之道，陈老二回答得十分干脆。

作为一名中共党员、退役军人，陈老二始终将规范经营摆在首位，把食品安全管控贯穿食材采购、加工制作、门店管理全流程，严格执行食材索证索票、进货查验、台账登记等管理制度。

安顺市西秀区市场监督管理局办公室负责人谭雅恒介绍，本次陈老二获评国家级荣誉，是安顺时隔多年再摘国字号荣誉，更是全市本土特色餐饮行业首个获此殊荣的经营主体，在安顺个体经济发展历程中具有标志性意义。

陈老二

用心做好牛肉粉

时间回到2017年。彼时，毫无餐饮从业经验的陈老二租下一间28平方米的小店，迈出了创业的第一步。

开业初期，因口味把控不稳，门店客流稀少，一度处于亏损状态。面对经营压力，陈老二没有选择压缩食材成本、降低品质标准，而是把重心放在了产品打磨上。他反复调整汤底配方、试验红油炼制工艺、优化牛肉炖煮时长，在日复一日的摸索中，逐渐形成了一套成熟稳定的制作流程与操作规范。

在经营过程中，只要遇到熟牛肉出现轻微发酸，或是配菜有任何变质迹象，陈老二都毫不犹豫地整批报废处理。他常说：“宁可自己承担损失，也不能把不合格的食品端上餐桌。”正是这份日复一日的严苛坚守，让小店收获了广大消费者的认可。开店以来，门店实现零食品安全投诉、零行政处罚，老顾客复购率超95%。

持续的品质沉淀，让支记牛肉粉逐步成长为安顺本土特色餐饮标杆，先后获评“安顺老字号”“安顺旅游特色美食店”。

2022年，陈老二把门店扩容至130平方米，租金、水电等运营成本成倍上涨，但他始终坚持明码标价、薄利多销，不因市场原材料波动随意涨价，还长期为退役军人提供每碗立减1元的优惠。

“老顾客很多，不少人从我开店吃到现在。”陈老二说，“大家认可的不只是味道，更是一份放心。”

红烧牛肉粉

大责无声融朝夕

在安顺西秀区，提到支记牛肉粉，食客们记住的不仅是那一碗汤鲜味醇的地道风味，更是店门口那块“便民服务点”的暖心招牌。经营门店多年，陈老二在用心熬好每一锅牛肉汤的同时，始终把社会责任当作事业的一部分来践行。

就业是最基础的民生。陈老二在招工时主动向困难群体倾斜，目前店内5名员工全部来自周边困难家庭。“我在这里工作快四年了，老板待人实在，工资按时发放，时常关心我们生活所需，大家都愿意跟着他干。”员工严秀说。

门店虽小，温情不减。陈老二常年在大门旁设置便民服务点，为环卫工人、快递员等户外劳动者免费提供热水、手机充电和临时歇脚的地方，小小的举措让不少奔波在街头的人有了一个可以短暂喘息的空间，也让这间牛肉粉店成了街坊邻里心中温暖的坐标。

作为水溪村党支部委员，陈老二还将服务触角延伸到乡村一线。他积极参与村级公益事业，定期为村内独居老人配送餐食，长期收购本村农户种植的辣椒、香菜、花椒等农副产品，既满足了门店用料需求，也拓宽了农户增收渠道。

“长期坚持规范经营、严格落实食品安全管理、诚信服务消费者，并积极履行社会责任，是陈老二获评全国先进个体工商户的重要原因。”谭雅恒表示。这份荣誉，不只属于陈老二，更属于那些在日常烟火中坚持善意、在平凡岗位上担当作为的每一个普通人。

九年间，门店从28平方米的小铺面一步步扩建至130平方米，陈老二也由创业之初摸索前行的小店主，成长为收获“全国先进个体工商户”荣光的行业代表。店面在变，规模在长，不变的是他每天清晨雷打不动查验配送鲜肉的严谨，是始终把食品安全放在首位的底线。

“一间小店做不出惊天动地的事业，但能守住一方烟火、守住一份诚信、守住一份善意，就有持续经营下去的价值。”陈老二说得很朴实，却道出了他多年坚持的全部意义。

对他而言，“全国先进个体工商户”这份荣誉，既是对过去近9年坚守最有力的回响，也是往后用心做好每一碗牛肉粉的全新起点。荣誉是里程碑，更是鞭策——他说，未来的日子，还要把这份诚意和温度，继续煮进每一碗热气腾腾的粉里。

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