“我们村烤小肠日产量20吨左右，年产值达到3个亿！”9月13日，在安顺市西秀区大西桥镇九溪村采访时，村党委书记宋云红不经意的一句话，引起了记者注意。
九溪村被誉为安顺市“屯堡第一村”，一个小山村如何生长出大产业？
循着空气中弥漫的焦香，记者走进安顺寻味旧时食品有限公司的生产车间。“烤小肠现在特别火，我们的产品根本不够卖。”公司负责人徐伦伦告诉记者。
安顺寻味旧时食品有限公司负责人徐伦伦展示烤小肠产品。
这个1994年出生的年轻老板，穿着宽松T恤，手机不离手，一直在对接客户订单。2020年，他瞄准市场开始创办加工厂，生产烤小肠半成品。目前产品远销北京、上海、广东、浙江、四川等地，公司年产值超千万元。
“产品主要走线下订单供应，同步也在网上销售。”他把手机递给记者，“你看，抖音店铺最近爆单，已销售1.7万单了，现在产能跟不上，准备扩建厂房再增加一条生产线。”
烤小肠生产车间。（西秀区融媒体中心供图）
九溪烤小肠的起源可追溯至明朝屯军时期，屯堡先民将猪小肠变废为宝，用炭火烤制成独特食材。10年前，这道美食逐渐从九溪走向安顺及周边城市，成为夜市烧烤的明星产品。随后一批村民瞄准市场需求，开始创办加工厂，生产烤小肠半成品，徐伦伦就是其一。短短几年，九溪村15平方公里的土地上，目前已聚集6家烤小肠加工企业，九溪人还把厂建到了周边村寨。
屯堡人围坐一起品尝烤小肠。（西秀区融媒体中心供图）
产业由此扩展，在核心聚集区大西桥镇拥有规模生产企业18家、个体及经销商300余家，产品远销东南亚等海外市场，外销占比超90%。
2025年5月，安顺市西秀区烤小肠产业协会成立，产业进入规范化、品牌化发展新阶段，实现了从传统小吃到亿元级产业的跨越。
“产业红火，村民腰包也鼓了。”宋云红介绍，烤小肠产业辐射带动全村600余人从事生产加工、经营销售、入厂务工等，人均增收4000元以上。
安顺市西秀区大西桥镇九溪村。
下一步，当地将推动烤小肠产业从单一加工向全链条、品牌化、多元化升级。“一方面推动屯堡特色食品产业园建设，延伸仓储物流配套；另一方面统一品牌标识，开发火锅食材等新品，推动产业向更高量级迈进。”张胜跃说。
从屯堡灶台到全国餐桌，从特色小吃到亿元产业——一根小肠，正“烤”出乡村全面振兴大产业。
