9月底，安顺市西秀区大西桥镇白泥村稻浪泛金，清风裹挟稻香扑面而来。刚度过避暑旺季，该村墣宿民宿负责人徐林的手机依旧从早到晚响个不停，订房、订餐的咨询电话接连不断。
不同于多数乡村民宿“夏天热闹、其余时节冷清”的困境，这里秋日烟火气依旧浓厚。返乡创业的村民徐林，用一锅传承六百年的屯堡月子鸡，找到了乡村旅居发展的新答案。
徐林是土生土长的白泥村人，曾在上海打拼，后回到贵阳从事酒类营销。其母亲开办农家乐做旅居，仅七八两个月营收就接近20万元，但火热背后暗藏短板：坐拥10处屯堡景区的区位优势，却没有形成体系化产品。
今年开春，徐林凑齐20万元启动资金，成立安顺墣宿民宿有限公司，创新打造“公司+村集体+农户”共生模式，实行统一运营、统一品牌、统一管理，村集体享有5%的固定分成。目前该项目整合9栋民居、103间客房、152张床位，跻身抖音平台上安顺景观民宿排行榜第六位。
谈及民宿名字“墣宿”，徐林说：“墣是土块、细土的意思，代表白泥村的高岭土，是这片土地的根脉。另一方面取朴素谐音，我们不想做高高在上的网红民宿，就是扎根乡村，吃农家菜，住农家院，讲老故事，不搞花架子。”
该项目破局的钥匙，是一道渐渐被年轻人遗忘的屯堡月子鸡。旧时屯堡，这道菜只为坐月子的妇女滋补身体。徐林跟着母亲“尚姨妈”寻访村里老人，精选食材，简单调味。
“我们就是把传统的东西原原本本地做好。”徐林说。
随着屯堡月子鸡走红，不少食客驱车几十公里专程来喝汤，进而留下来旅居。趁热打铁，徐林复原屯堡“七碟八碗”传统宴席，推出整套“安顺屯堡味”菜系，还联合食品企业开发预制炖土鸡产品，布局真空熟食、白泥大米、菜油、米酒等农特产品。
美食之外，徐林深挖屯堡本土民俗，推出春耕研学、稻田丰收节、无门票乡村音乐会、冬季杀年猪等体验活动。“这些活动不是我发明的，我要做的就是把接地气的民俗包装成旅居产品，让客人真正走进屯堡人的生活。”徐林说。
目前，墣宿民宿已形成旅居住宿、伙房餐饮、菜园认养、野炊营地、综合体验院落五大业态，构建起完整的乡村旅居生态闭环。“好气候只能留住客人一阵子，好味道、好日子，才能留住人心。”徐林表示，接下来，会踏踏实实把菜品做好，把屯堡本土文化传承下去，带动村民共享乡村发展红利。
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