“金刺梨从基地采摘下来、运进工厂，通常只需要一两个小时。越新鲜的果子，越有利于保留它本身的营养和风味。”近日，贵州春归保健科技有限公司总经理邵红林说。
时下，正是安顺金刺梨丰收季。一颗颗金黄色的果实从山间枝头采摘下来，经过短途运输，陆续进入加工车间，经过一道道工序，变成金刺梨原汁、饮品等产品，销往国内外市场。
在贵州春归保健科技有限公司生产车间，机器轰鸣，生产线高速运转，工人们忙着加工、灌装、贴标，一派繁忙景象。
“现在正是生产旺季，我们加紧生产和灌装，尽可能把新鲜采摘的果子及时加工出来。”邵红林介绍，一颗金刺梨进厂后，首先进入清洗设备，经过多道清洗，去除表面杂质，随后由工人进行分拣，剔除病果、烂果、青果等不符合加工要求的鲜果。筛选合格后，果实进入压榨环节，经过压榨、过滤，果汁与果渣分离，金刺梨原汁由此形成。
如何最大限度保留鲜果营养，是加工过程中的关键。
“我们采用非热冷加工工艺，整个加工过程控制在25℃左右，尽量减少高温对营养成分的影响。”邵红林介绍，原汁杀菌后进入冷库储存，接到订单后再进行灌装、后续杀菌和包装。通过这项工艺，产品营养保留率达到85%左右。
一颗金刺梨的价值不止于果汁。压榨后留下的果渣也得到综合利用，可用于制作肥料、牛饲料等，还能进一步开发酸汤等产品，提高鲜果利用率。
但不是所有采摘下来的果子都能进厂，鲜果质量是企业把关的重点。“我们有严格的收购标准。”邵红林介绍，企业从种植、采摘环节就开始把关，鲜果采摘前进行农残检测，进入工厂后再次检测，压榨后的原汁还要进行化验，并委托有资质的食品检测机构开展检测。
稳定的原料供应，则为企业生产提供了保障。2026年，该公司预计收购金刺梨鲜果3000余吨。除自建的3000亩种植基地外，企业还与安顺10余个乡镇、40余家种植合作社建立了合作关系，覆盖农户1805户。
繁忙的生产场景，也出现在安顺其他金刺梨深加工企业。贵州天赐贵宝食品有限公司、贵州得宝农业科技有限公司等企业同样在加紧生产，通过精深加工，将鲜果转化为原汁、饮品、果脯等产品。
目前，全市金刺梨种植保存面积达7.7万亩，深加工企业发展到11家，全产业链综合产值突破5亿元，产品销往国内多个省份及海外市场。2026年，全市预计收购金刺梨鲜果1.6万吨。
下一步，安顺市将持续夯实金刺梨标准化种植基地建设，壮大精深加工企业，补齐冷链仓储、产品研发等配套短板，推动种植、加工、销售各环节协同发展。同时，拓展国内外市场，丰富产品种类，提升品牌影响力，进一步延伸产业链、提升附加值，让这颗山间金果成为带动群众增收、助力乡村振兴的特色产业。
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